杏仁鳟鱼的制作方法
发布于 2023-09-08 10:13:07
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杏仁鳟鱼
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材料:
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虹鳟鱼1条,面粉50克,欧芹1棵,无盐黄油50克,咸味黄油30克,柠檬1只,杏仁片50克。
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方法:
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1、用水浴法加热无盐黄油,使之水分蒸发掉,除去杂质,剩下纯净透亮的净化黄油。
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2、除去鳟鱼的鱼鳍和内脏, 用厨房纸巾吸尽多余的汁液。
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3、把面粉撒于尺寸合适的碟子中,磨入黑胡椒、盐,搅拌均匀。把鱼两面都沾上面粉,抖掉多余的面粉。
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4、用中低火加热煎锅中的澄清无盐黄油,放入鳟鱼煎至金黄。翻面,将另一面也煎至金黄。 确认鱼肉已熟,如果还没熟,可置于160-170℃的烤箱中烤至全熟。
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5、在小锅中融化含盐黄油,直到黄油颜色变深。加入杏仁片,慢火翻炒至变黄,挤入柠檬汁溶解锅底的固体物,并煮沸即可。
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6、轻轻剥去鱼皮,装盘。欧芹切碎,跟黄油炒杏仁一起撒上即可。
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