土豆烧鲍鱼的制作方法
发布于 2023-03-25 11:09:35
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详情:
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土豆烧鲍鱼
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材料:
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土豆三个、鲍鱼几只、甜面酱一勺、盐一勺、糖半勺、老抽一勺、料酒一勺、姜一块、小葱一根。
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方法:
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1、土豆去皮,洗干净切块,用清水泡一下。
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2、鲍鱼去壳,去内脏,在表面打菱形花刀。
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3、土豆焯水一分钟,这一步可有可无,焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些,直接跳过这一步汤汁会清亮些,看个人口味。
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4、鲍鱼焯水十秒钟左右即可,打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多,遇热水能硬挺起来,花刀纹路也更加立体明显了。
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5、油锅烧热,一定要等油热以后再放土豆下去,这次我用的普通锅,没有不粘功能,热锅热油能保证土豆不粘锅,外形完整美观。加姜片下去爆香。
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6、待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去,一起翻炒。
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7、加入一勺甜面酱炒香,然后加适量水焖煮,同时加料酒,白糖和老抽搅匀。
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8、待汤汁收到浓稠即可撒盐,关火,出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。
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