酒香紫苏炒蛤蜊的制作方法
发布于 2023-10-16 15:03:11
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酒香紫苏炒蛤蜊
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材料:
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花蛤蜊1000克,紫苏叶4片,姜4片,蒜4瓣,白酒1茶匙,生抽1茶匙,植物油1汤匙,剁椒1茶匙。
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方法:
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1、花蛤买回后吐沙干净,清洗外壳。
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2、姜切片,蒜头切碎,锅内倒植物油,放入姜和蒜煸炒爆香。
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3、加入紫苏叶和剁椒,煸炒几下,出香。
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4、倒入花蛤翻炒。
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5、喷洒高度白酒,注意会有明火,要小心,加生抽调味,开大火煮开,不断翻炒入味,直到花蛤贝壳打开。
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6、花蛤贝壳打开后不要长时间煮,肉质会变老,可以用筷子将先打开的贝壳夹到盘子中,直到贝壳全部打开,到最后不能打开的贝壳则请丢弃,是已经死亡的贝壳,不能食用。
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7、特有的紫苏香味,清新醒脑,可以完全去除花蛤的腥味,而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鲜香,花蛤肉质肥美,微辣咸鲜,回味无穷,一道十分亲民的海鲜美味。
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