山药可颂的制作方法
发布于 2023-09-09 12:08:58
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详情:
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山药可颂
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材料:
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高筋面粉200克,低筋面粉50克,鸡蛋2个,细砂糖30克,酵母(干)4克,牛奶140克,食盐2克,黄油150克。
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方法:
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1、将材除黄油外搅拌成团,再加入黄油至光滑有弹性的面团,发酵30分钟,冷冻2小时,取出面团擀成方形。
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2、包入片状黄油,四周反过来捏紧,再先左右、再上下将面团擀成长方形,再将面团擀压,进行两次折叠,冷冻松弛30分钟,再取出面团擀压,进行第三次折叠。
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3、将面团擀压至0.5厘米厚,切出等边三角形。
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4、在三角形的底边切一横刀口,卷一块煮好的山药段,卷好的面包坯在室温28度的条件下发酵40分钟,发酵好后在表面刷上蛋液,烤箱预热,上火210度、下火200度烤16分钟即可。
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