鱼香肉丝盖浇饭的制作方法
发布于 2023-09-09 12:05:05
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详情：
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鱼香肉丝盖浇饭
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材料：
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梅花肉300克，黑木耳10克，胡萝卜60克，蒜苔60克，郫县豆瓣酱1大勺，大米3杯，香葱2棵，生抽 1勺，米醋2勺，糖3勺，白胡椒粉少许，盐1克，鸡精1小勺，淀粉大勺，姜2片，蒜2瓣，料酒2大勺。
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方法：
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1、黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净。
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2、大米投洗干净入电饭煲蒸熟。
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3、猪梅肉切丝。
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4、加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺。
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5、用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟。
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6、蒜苔切段、胡萝卜切丝。
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7、木耳切丝。
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8、香葱切粒，姜、蒜切末。
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9、小碗里加入生抽1勺、米醋2勺。
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10、糖3勺。
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11、加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺。
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12、鸡精1小勺调和均匀备用。
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13、热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）。
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14、10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀。
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15、肉丝变成粉白色后取出肉丝备用。
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16、原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱。
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17、炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味。
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18、下入蔬菜炒匀。
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