京包菜饺子的制作方法
发布于 2023-02-16 12:49:59
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京包菜饺子
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京包菜饺子
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材料：
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包菜1个、饺子300克、香菇7-9个、蒜1根、虾皮50克、瘦肉100克、蒜头7瓣、五香粉适量、食用油1勺、盐5匙
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方法：
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1、包菜洗干净，切成碎末，装在锅里。
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2、加2匙盐，用手抓匀，腌制10分钟。
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3、香菇用热水浸泡一下。
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4、蒜头拍扁切成蒜米，虾皮洗干净，瘦肉剁成肉末，蒜切末，泡好的香菇切成丁，分别装在碗里。
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5、抓一把包菜放在手里，用力挤压包菜，把水挤掉，装碗里。直至挤完所有包菜。
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6、油锅加油，蒜米倒入锅中翻炒。
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7、香菇丁、虾皮倒入锅中翻炒。炒出香味即可装碗，备用。
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8、加入瘦肉、虾皮、香菇丁、蒜米、蒜末。
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9、再撒上五香粉，加入盐，倒入食用油，拌匀。
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10、取5个饺子皮依次排在一起。
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11、在饺子皮中间加入馅，对折，卷起来。
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12、把做好的玫瑰花饺子装在盘子里。
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13、油锅加热，把饺子放入锅里，放好，中小火稍微煎一下饺子。
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14、加清水，没过玫瑰花饺子的一半以上。盖上锅盖，焖至水剩三分之一。
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15、打开锅盖，放入生菜，加入少许盐。轻轻翻动。盖上锅盖，再焖一会儿就可以断火了。
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16、剩下的饺子皮，包好后可以上蒸锅蒸。
总结/注意事项：
1、加盐腌制包菜10分钟是为了更好让包菜失水，挤包菜的时候用点力，不要太湿了，不然包到后面剩下的包菜的含水量高包的玫瑰花饺子不好成型。
2、煮饺子之前稍微煎一下饺子，煮的时候饺子比较好定型。
3、蒸饺子前，先把盘抹胸薄薄的食用油，饺子放抹油的盘里，撒上少许水，再上蒸锅。这样蒸出来的饺子不容易粘盘，而且饺子皮表面不会干。
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