私房东坡肉的制作方法

发布于 2023-07-02 17:25:07      浏览 123

私房东坡肉的制作方法

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私房东坡肉
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材料:
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五花肉500克,老酒1小碗,生姜1块,小葱3根,酱油半碗,冰糖30克,盐4克,油少许。
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方法:
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1、选用带皮的五花肉。
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2、切成均匀的方块状。
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3、烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水。
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4、捞起用凉水冲洗干净。
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5、生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。
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6、砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
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7、再摆上五花肉。
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8、倒入客家黄老酒。
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9、倒入酱油。
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10、加上冰糖。
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11、遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。
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12、煮至汤汁剩下少许。
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13、将五花肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上面。
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14、放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉,防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失。
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15、遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可。

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