剁椒鱼头的制作方法

发布于 2023-07-17 10:04:48      浏览 158

剁椒鱼头的制作方法

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1、 剁椒鱼头 2、 材料: 3、 鲢鱼头头1个,蚝油1勺,大葱1段,剁椒100克,料酒2勺,醋1勺,鲜红辣椒3个,大蒜6瓣,姜10克,小葱1根。 4、 方法: 5、 1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜,切下鱼头部分,再从鱼唇正中切开。 6、 2、把蚝油倒在小碗里,倒入料酒。 7、 3、再倒入白醋拌匀,然后涂抹在鱼头两面。 8、 4、葱姜切片垫盘子底,放上涂好汁的鱼头,再把剩下的汁淋在表面,腌制一个小时。 9、 5、分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。 10、 6、锅里热油,烧至120-150℃时,先放入姜末和蒜末炒香。 11、 7、再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替),加入盐翻炒。 12、 8、放入白糖,小火炒至出辣味,把剁椒酱盛出撒在鱼头上。 13、 9、蒸锅水烧开后,放上鱼头,大火蒸15分钟取出,撒上香葱碎和红辣椒圈。 14、 10、另起锅热油,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

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