简易版东坡肉的制作方法
发布于 2023-07-17 09:53:53
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详情:
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简易版东坡肉
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材料:
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猪肘500克,香葱1捆(切段),姜1块切片,生抽70克,老抽30克,料酒200克,八角几粒,花椒几粒,陈皮几块,冰糖10块(小块儿)。
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方法:
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1、肘子洗净放入锅中,加入一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。我的锅大,大家尽量用小而高的锅,这样完全没过肘子。
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2、大火烧开后将肘子翻面,另一面也大火烫2分钟,然后关火取出肘子并清洗干净备用。
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3、另起锅,加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。
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4、大火烧开后撇去浮沫,加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右,期间每一小时翻面一次。
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5、待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。
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6、此时已经可以轻松取出骨头了。
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7、最后大火收干汤汁,只留大概半碗的量。
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8、取出装盘,淋上剩余汤汁,撒上香葱叶或香菜末。
总结/注意事项:
1. 大肘子时间更长一些,或切开。
2. 尽量选择前肘子。
3. 传统做法是炒糖色的方法,我给简化了一下。
4. 如果锅大就到没过肘子一多半的水即可,太多了会延长炖煮时间。
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