清汤鱼圆的制作方法

发布于 2023-07-18 14:37:11      浏览 135

清汤鱼圆的制作方法

详情:

1、 清汤鱼圆 2、 材料: 3、 草鱼1000克,小油菜2颗,盐适量,姜1块,泡发香菇2个,蛋清20克,胡椒粉少许,小葱1根,清水适量。 4、 方法: 5、 1、准备好所需要的材料。 6、 2、用勺子把鱼肉刮下,刮下的鱼蓉要把刺清理干净。 7、 3、刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状。 8、 4、鱼泥放在大碗中,加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋。 9、 5、再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋,至鱼泥全总吸收起粘性,然后放入冰箱冷藏20分钟。 10、 6、锅中放入适量清水,一只手握鱼泥用虎口挤出,另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中。 11、 7、然后开火慢慢把鱼圆煮熟。 12、 8、碗中放少许盐,倒开水冲开,把煮熟的鱼圆放进来。 13、 9、油菜和泡发香菇切开。 14、 10、锅中放水烧开,倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐。 15、 11、把小油菜和香菇焯熟。 16、 12、把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。

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