清汤鱼圆的制作方法

发布于 2023-07-18 14:37:11      浏览 140

清汤鱼圆的制作方法

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清汤鱼圆
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材料:
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草鱼1000克,小油菜2颗,盐适量,姜1块,泡发香菇2个,蛋清20克,胡椒粉少许,小葱1根,清水适量。
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方法:
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1、准备好所需要的材料。
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2、用勺子把鱼肉刮下,刮下的鱼蓉要把刺清理干净。
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3、刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状。
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4、鱼泥放在大碗中,加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋。
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5、再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋,至鱼泥全总吸收起粘性,然后放入冰箱冷藏20分钟。
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6、锅中放入适量清水,一只手握鱼泥用虎口挤出,另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中。
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7、然后开火慢慢把鱼圆煮熟。
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8、碗中放少许盐,倒开水冲开,把煮熟的鱼圆放进来。
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9、油菜和泡发香菇切开。
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10、锅中放水烧开,倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐。
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11、把小油菜和香菇焯熟。
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12、把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。

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