荷花鸡的制作方法
发布于 2023-02-13 13:15:15
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荷花鸡
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材料：
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白萝卜半根、胡萝卜1根、洋葱半个、鸡胸脯肉100克、豌豆50粒、鸡蛋黄1个。
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方法：
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1、将白萝卜去皮洗净，刀斜切成菱形块。
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2、取一个菱形块，切成3毫米左右的薄片，这个时候样子还不是很接近菱形，再次加工成漂亮的菱形。
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3、将切好的菱形萝卜块加入少许盐腌20分钟，主要是为了去除萝卜的辣味儿。
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4、腌萝卜的时候我们可以来做中间的小莲蓬。将鸡胸脯肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋黄，2克盐和少量的胡椒粉，搅拌均匀。
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5、果冻模具刷上一层植物油，这样比较好脱模。然后搅拌好的肉糜放入果冻模具中，在肉糜上面插入适量的豌豆，做了两个小莲蓬。
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6、放入蒸锅中冷水蒸20分钟。
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7、白萝卜腌好后用凉开水冲洗掉盐分，将胡萝卜切成小的菱形，同白萝卜一起放入冰水中浸泡10分钟。
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8、浸泡的时间我们来做漂亮的荷花花瓣，将洋葱切成花瓣形。
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9、挑出比较漂亮的花瓣，放入油锅中大火炸一下，要很快捞出，不然漂亮的紫色就没有了。
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10、最后将小莲蓬放在白盘子中间，荷花瓣围在小莲蓬周围，在外面摆上一圈儿菱形的白萝卜，最后在白萝卜尾巴的地方摆上菱形的胡萝卜。取一个单独的小碗，将蘸酱中的所有原料搅拌在一起，同荷花鸡一起端上餐桌，一道漂亮的菜就搞定了。
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