黑加仑花生酱吐司的制作方法
发布于 2023-03-15 10:36:49
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黑加仑花生酱吐司
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材料:
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高筋面粉288克、鸡蛋53克、黑加仑子30克、花生酱50克、酵母(干)5.5克、燕麦片30克。
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方法:
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1、汤种和面团材料备用,装饰材料备用。
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2、汤种原料:18克高粉加入74克凉水用打蛋器充分搅均,小火加热(一边加热一边搅拌)至面浆糊化,即成为汤种。
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3、将面团材料(除黄油外)和做法3中的汤种,统统放入面包机。
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4、选择“和面”功能(面包机“和面”程序自动设置的时间是15分钟)一个和面程序结束后,用手测试面团,面团还比较粗糙,而且很容易破裂。
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5、加入事行软化的黄油碎,同时加入两勺花生酱,然后再次选择“和面”功能,让黄油和花生酱慢慢的被面团吸收。
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6、两个“和面”程序,大概30分钟结束后,面团可以拉出比较细腻的薄膜,收圆后,放在桶内,进行基础发酵。
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7、选择“发酵”功能(面包机“发酵”自动设置的时间是2小时)发酵到到2-2.5倍大即可。
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8、取出面团排气,然后分割成4等份,滚圆后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
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9、用擀面棒擀成牛舌状,用餐刀均匀的抹上一层花生酱。
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10、黑加仑子事先泡发,然后用厨房用纸擦干表面的水分,把泡好的黑加仑,均匀的摆在花生酱之上。
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11、从一端轻轻的卷起,卷成桶状。
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12、同样的方法做好其它三个面包坯,然后摆入面包桶内,再次选择“发酵”功能。
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13、二次发酵至两到两点五倍大,均匀的刷上一层鸡蛋白。
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14、然后撒上麦片。
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15、菜单选择“烘烤”,烧色选择“低”。
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16、烤的时候,可以给面包桶包上一层锡纸,烤好的面包,倒扣出来,放在晾晒架上晾凉即可。
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