溜鱼片的制作方法

发布于 2023-03-15 10:16:58      浏览 220

溜鱼片的制作方法

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溜鱼片
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材料:
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草鱼适量、蛋清少许、木耳(水发)适量、尖椒1个、高汤适量、植物油少许、盐少许、姜粉2克、生抽少许、水淀粉适量、葱少许、鸡粉少许。
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方法:
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1、草鱼洗净,切稍厚的片,用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。
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2、泡发的木耳洗净,撕小朵,青椒切块,葱切末。
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3、腌好的鱼片裹少许蛋清和干淀粉。
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4、晃动锅子,让鱼片在温油中滑熟。油稍多,油温不要太高。我这是油炸别的剩的油,都倒进去了有点儿多,不过用过也就倒掉了,所以就一起了。其实一半的用量就可以了。
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5、滑好的鱼片沥油备用。自家吃,没挂很厚的面,所以外层不厚。
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6、热锅热油,爆香葱末,加入青椒、木耳、鱼片炒匀。
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7、水淀粉里加少许盐和生抽,勾薄芡即可。

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