川菜一传统炝锅鱼的制作方法

发布于 2023-03-15 01:48:30      浏览 246

川菜一传统炝锅鱼的制作方法

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1、 川菜一传统炝锅鱼
川菜一传统炝锅鱼的制作方法
川菜一传统炝锅鱼
2、 食在中国,味在川菜。n在日新月异的今天,五花八门的烹饪方法创造了众多惊艳美食,但我们有时也可停下脚步,吃些传统菜品,感受时代厚重的口味。 3、 材料: 4、 鲤鱼一条、老姜10克、大蒜15克、郫县豆瓣30克、泡椒3个、刀口辣椒20克、酱油5毫升、白糖20克、鸡粉5克、小葱20克。 5、 方法: 6、 1、鲤鱼洗净,打花刀,码味。 7、 2、准备调味料。 8、 3、鲤鱼放七八成油锅中炸至金黄色。 9、 4、锅内留底油,放姜米、蒜米小火炒香。 10、 5、放郫县豆瓣和泡椒末炒香出色。 11、 6、放刀口辣椒略炒。 12、 7、加入高汤 13、 8、放入炸至鲤鱼烧沸。 14、 9、调入酱油。 15、 10、放入白糖和鸡粉调味。 16、 11、小火收汤汁。 17、 12、装入鱼盘,撒刀口辣椒和小葱段。 18、 13、锅内烧油。 19、 14、浇上沸油。 20、 15、炝锅鱼做好。

总结/注意事项:

鲤鱼在头后一寸处去鱼线。

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