豉香金钱蛋的制作方法
发布于 2023-08-28 16:07:32
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豉香金钱蛋
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材料:
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鸡蛋 2个,红辣椒 半个,食盐 1克,蒜薹 2根,辣豆豉半勺,淀粉 15克,食用油10克,生抽 2克,鸡粉 1克。
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方法:
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1、将配菜蒜薹切段;
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2、红辣椒斜刀切片;
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3、煮熟的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。
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4、将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉,这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落;
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5、锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火煎制,一面炸好后再轻轻翻面,鸡蛋煎好后捞出;
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6、炒锅底留少许底油,将辣椒和蒜薹小火炒香;
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7、放入半小勺豆豉辣酱,煸炒出香味;
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8、倒入煎好的鸡蛋片,轻轻翻炒;这里需要注意的是:倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒,或者掂锅,使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了。
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9、撒入适量盐,调入适量生抽、鸡粉,翻匀即可出锅。
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