素烧茄子的制作方法
发布于 2023-08-28 16:04:01
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素烧茄子
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材料:
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茄子(紫皮,长)2根,大蒜1/2头,红椒3小根,酱油50克,米醋5克,黄豆酱1小勺,玉米淀粉适量,糖少许,盐适量,食用油适量,罗勒叶少许。
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方法:
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1、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会出稍稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门。
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2、大蒜拍破,红椒切块。
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3、取酱油约10克。
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4、取米醋约5克。
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5、取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可。
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6、腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘,面积大,比较好操作。
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7、拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉。
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8、油锅烧热,我喜欢用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度。
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9、炸好的茄块。
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10、烤盘用会有多出来的淀粉,加上水就是淀粉水,这里可以再加上些淀粉调整浓度。
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11、起锅倒油,炒香红椒和大蒜。
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12、加上调料。
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13、炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
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14、准备好蒜和罗叶。
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15、然后倒入茄块。翻均匀。
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16、然后加上罗勒。
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17、关火,拌均匀装盘即可。
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