翡翠羊肉烧麦的制作方法

发布于 2023-08-28 16:01:53      浏览 130

翡翠羊肉烧麦的制作方法

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1、 翡翠羊肉烧麦 2、 材料: 3、 羊腿肉500克,猪肉200克,面粉300克,青菜150克,粉条100克,大葱400克,五香粉2克,姜末20克,酱油10克,盐8克,黄酒30克,水50克,香油20克。 4、 方法: 5、 1、羊肉和猪肉都切块,本来是要全部用羊肉的,夏季就掺了点寒性的猪肉。 6、 2、用厨师机的绞肉功能搅成肉馅。 7、 3、搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒。 8、 4、搅拌均匀后分次加入50克的水,每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次。 9、 5、把肉馅搅拌到上劲儿。 10、 6、粉条用水加少许酱油和五香粉煮软,然后切碎放入拌好的肉馅中。 11、 7、粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱,葱要先用香油拌一下再和馅拌一起。 12、 8、拌好的馅备用。 13、 9、把菠菜焯水,然后挤掉多余水分,再加等量的水,把厨师机的榨汁杯装上,开启厨师机到7档,高速搅拌2分钟,把菠菜搅碎成糊状。 14、 10、取150克菠菜糊,加入面粉。 15、 11、开始厨师机的1--2档,和成面团。 16、 12、把两种面团分别切剂子,绿色是白色的3倍大小。 17、 13、把白色的剂子放上面,擀成薄薄的圆片。 18、 14、包入馅,适当收口,不用收太紧,方便吃的时候浇汁。 19、 15、水开后上笼,大火蒸10分钟即可。

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