翡翠羊肉烧麦的制作方法
发布于 2023-08-28 16:01:53
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翡翠羊肉烧麦
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材料：
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羊腿肉500克，猪肉200克，面粉300克，青菜150克，粉条100克，大葱400克，五香粉2克，姜末20克，酱油10克，盐8克，黄酒30克，水50克，香油20克。
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方法：
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1、羊肉和猪肉都切块，本来是要全部用羊肉的，夏季就掺了点寒性的猪肉。
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2、用厨师机的绞肉功能搅成肉馅。
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3、搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒。
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4、搅拌均匀后分次加入50克的水，每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次。
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5、把肉馅搅拌到上劲儿。
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6、粉条用水加少许酱油和五香粉煮软，然后切碎放入拌好的肉馅中。
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7、粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱，葱要先用香油拌一下再和馅拌一起。
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8、拌好的馅备用。
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9、把菠菜焯水，然后挤掉多余水分，再加等量的水，把厨师机的榨汁杯装上，开启厨师机到7档，高速搅拌2分钟，把菠菜搅碎成糊状。
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10、取150克菠菜糊，加入面粉。
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11、开始厨师机的1--2档，和成面团。
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12、把两种面团分别切剂子，绿色是白色的3倍大小。
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13、把白色的剂子放上面，擀成薄薄的圆片。
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14、包入馅，适当收口，不用收太紧，方便吃的时候浇汁。
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15、水开后上笼，大火蒸10分钟即可。
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