红烧茄子的制作方法
发布于 2023-10-12 09:41:27
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红烧茄子
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材料:
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紫茄子1根,鸡腿肉200克,花生油10毫升,盐4克,酱油2毫升,干辣椒5个,青辣椒3个,红头葱30克,生姜2克。
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方法:
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1、准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;
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2、紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
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3、热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
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4、锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;
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5、加干辣椒、青椒翻炒;
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6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水。
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7、放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可。
总结/注意事项:
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.加上一勺高汤味道更好。
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