酥香老婆饼的制作方法

发布于 2023-10-12 09:33:54      浏览 132

酥香老婆饼的制作方法

详情:

1、 酥香老婆饼 2、 材料: 3、 中筋面粉180克,绿豆馅300克,猪油60克,白砂糖10克,鸡蛋液适量,清水45克,白芝麻适量。 4、 方法: 5、 1、先来做水油皮,取中筋面粉100克、猪油10克、鸡蛋液10克、白砂糖10克,清水45克混合在一起,揉成光滑柔软的面团。把面团均分成16份,搓圆,静默松弛半小时。 6、 2、接着制作油酥,取中筋面粉80克、猪油50克揉匀成团,均分为16份,搓圆。 7、 3、水油皮用擀面杖擀开,把油酥包在里面,捏紧收口。水油皮擀大一些,且中间厚,周边薄。 8、 4、面团收口朝下,用擀面杖擀成椭圆面片,再把面处卷起来。 9、 5、卷起的面皮,收口朝下,用擀面杖擀开,然后再次卷起来。接着,静置松弛半小时,依然是用保鲜膜盖住。 10、 6、300克绿豆馅均分16份,搓圆。松弛好的面团,用手掌压扁,再用擀面杖擀成较大的圆形皮子,包绿豆馅后,收口朝下,并用手掌轻轻压扁,成为老婆饼的雏形。 11、 7、饼面均匀的抹上一层鸡蛋液,撒些白芝麻,并在饼的表面划两刀。需要划破饼的面皮,这样不仅成品美观,而且在烤制过程中,馅料的热量能够排出,避免饼爆炸。 12、 8、烤箱200度,预热后,中层烤制15分钟。

总结/注意事项:

面团松弛时,需盖一张保鲜膜,避免风干。

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