酸菜油渣玉米团子的制作方法
发布于 2023-04-11 10:39:44
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酸菜油渣玉米团子
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材料:
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玉米面70克、面粉230克、开水100克、温水50克、酵母5克、猪肥肉650克、酸菜300克、大葱120克、玉米油少许、花椒粉少许、酱油2汤匙、盐适量。
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方法:
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1、玉米面用开水烫一下,用筷子搅拌均匀,晾温。
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2、放入面粉、酵母、温水。
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3、揉成面团,第一次发酵。
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4、酸菜剁碎。
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5、猪肥肉搅碎后放入锅中,用小火慢慢熬出油,油渣沥出油备用。
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6、酸菜、油渣,大葱碎和花椒粉、玉米油、酱油、盐放盆中。
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7、搅拌均匀备用。
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8、面团发酵完成。
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9、揉匀。
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10、分割成小剂子。
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11、用手压扁,中间厚一些,边缘薄一些。
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12、面皮放上酸菜馅。
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13、用手慢慢将面皮收拢。
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14、收口捏紧朝下。
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15、全部包好二次发酵后,上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可。
总结/注意事项:
1、玉米面用开水烫一下口感会更好。
2、油渣里面含有一定量的油份,所以玉米油不要多放。
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