红烧鳊鱼的制作方法
发布于 2023-09-04 20:54:51
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详情:
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红烧鳊鱼
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材料:
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鳊鱼1条,洋葱适量,姜3片,花椒几粒,葱适量,柿子椒适量,蒜1瓣,郫县豆瓣酱1勺,红薯淀粉1勺。
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方法:
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1、鳊鱼洗净后在背上划几刀,然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料,葱白切段葱绿切葱花,姜蒜切片,杮子椒洋葱切丁,红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用。
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2、锅烧热倒入油,加入花椒、葱白,姜和蒜,小火炒出香味,炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要。
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3、然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面,待两面都煎好时加入两勺黄酒,加一点水,盖上锅盖闷一会儿,3到5分钟。
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4、待锅中水不多时加入红烧酱油,中小火烧3分钟,期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味,烧好后出锅装盘。
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5、锅中加少许油,小火,加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下,加入郫县豆瓣酱一勺,翻炒至出红油。
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6、勾芡水搅匀倒入锅中,继续小火,边烧边用铲子在锅中搅拌,烧至浓稠关火。
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7、把勾芡汁浇在鱼表面,然后撒点葱花即可。
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