铜锣烧的制作方法
发布于 2023-02-17 11:41:15
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详情:
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铜锣烧
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材料:
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低筋面粉160克、鸡蛋4个、牛奶20-30毫升、白糖70克、红豆沙适量、泡打粉6克、蜂蜜2勺。
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方法:
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1、取适量红豆放入高压锅煮,煮到绵软出锅,然后放入搅拌机里,加入适量砂糖,如果水分太多就放不粘锅里翻炒下,水分少的话就加点开水。
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2、按材料克数准备好备用。
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3、把四个鸡蛋打散,然后加入白砂糖,搅拌下,再加入过筛的面粉,泡打粉,然后蜂蜜....搅拌吧……这时慢慢加入牛奶,搅拌均匀、没有面颗粒....
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4、把面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟,然后取出搅拌。
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5、这个很关键哦、不然会焦掉,很难看,记的小火,预热不粘锅,擦一点油,在把油拿厨房纸擦干,下面糊喽……拿勺子舀取面糊,放入锅中,它自己会慢慢的扩散变圆,30秒后,底层微微焦色,表层感觉有气泡,慢慢翻面,第二面时间20秒..好了你看两面色泽一样了就好了。
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6、把一面饼皮放上豆沙馅,可以多放,然后在豆沙馅上再放饼皮,大功告成。
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7、豆沙馅一定不要太干,不然口感不好,不会很润。
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8、一定要不粘锅啊,不然我不知道最后会变什么样。
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9、我家的小火30秒火力感觉很足,所以这个看你家的了,火力足的就时间短点,火力不足的就长点,翻面时只要底面不粘就可以翻了,不然翻不了。
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10、取面糊每次数量一样,这样饼皮才大小一致。
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