经典京酱肉丝的制作方法
发布于 2023-02-21 18:01:51
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京酱肉丝
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京酱肉丝
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材料:猪里脊肉400克、胡萝卜60克、薄千张3、大葱40克、丸庄黑豆红烧酱油25毫升、甜面酱50克、料酒10毫升、白糖15克、水淀粉适量。
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方法:
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1、胡萝卜去皮切丝,大葱切细丝。
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2、取用一张薄千张,靠内部一侧摆上切好的大葱丝、胡萝卜丝,慢慢卷起来后用刀斜切。
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3、围着盘子的边缘紧挨着摆放一圈。
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4、猪里脊肉洗净,切细丝。
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5、调入10毫升料酒。
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6、再调入15毫升丸庄黑豆红烧酱油。
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7、搅拌均匀,腌制15分钟。
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8、锅中适量油烧至七成热,下入腌制好的肉丝。
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9、炒熟盛出。
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10、锅洗净,倒入少许油,倒甜面酱,用锅铲炒均匀。
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11、然后先加适量凉白开,再调入15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀。
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12、下入肉丝翻炒均匀。
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13、最后调入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀既可以出锅。
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14、酱香浓郁,肉质嫩滑,盛放在盘子的中部就完成了。
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15、用另外2张千张切方片,放入胡萝卜丝、大葱丝,再夹上肉丝一起包起来吃。
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