煸肉三鲜饺子的制作方法
发布于 2023-09-09 12:11:37
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详情:
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煸肉三鲜饺子
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材料:
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面团500克,西葫芦1500克,虾仁150克,猪肉馅300克,食盐5克,酱油40克,姜20克,料酒5克,香油3克,五香粉5克,高汤500克,植物油1汤匙,细香葱50克。
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方法:
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1、将锅烧热,放入比炒菜多一些的植物油,不用烧热就将肉馅放入中小火煸炒。
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2、炒到变色后放入生姜末接着煸炒出香味。
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3、然后放入酱油改小火不停地翻炒大约需要10分钟,将酱油完全煸炒入肉末中,而且出香味。
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4、然后放入高汤500克(没有就放水吧)盖上锅盖小火熬10~15分钟左右,直到汤汁几乎熬没了关火后盛出来晾凉。
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5、将西葫芦洗干净去瓤然后打成稍微粗一点的丝。
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6、将西葫芦丝中撒2勺盐用手揉一揉腌几分钟,然后分几次挤干西葫芦丝里的水分,放在菜板上用刀切几下,这样西葫芦丝就不会很长了。
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7、将挤干水分的西葫芦丝放入煸好晾凉的肉末中,放入切成粗粒的虾仁,再放入细香葱花、五香粉或者十三香、料酒、香油拌匀,尝一下馅的咸淡,再酌情放盐拌匀,馅就做好了。
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8、拌馅前先用凉水和一块不软也不硬的面,揉光滑盖上饧20分钟,包饺子的时候将面团取出搓成长条。
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9、然后分成大小合适的面剂子,擀成圆皮。
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10、然后放入馅包成饺子。
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11、开水将饺子煮熟就可以了。
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