熘鱼片的制作方法

发布于 2023-04-19 13:08:29      浏览 246

熘鱼片的制作方法

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1、 熘鱼片
熘鱼片的制作方法
熘鱼片
2、 材料: 3、 龙利鱼柳350克,竹笋 80克,黑木耳10克,油 20毫升,盐3克,料酒5毫升,白胡椒粉5克,淀粉6克,葱蒜8克,鸡蛋清20克,芝麻油4毫升。 4、 方法: 5、 1、竹笋洗干净用冷水浸泡。 6、 2、黑木耳用冷水浸泡。 7、 3、浸泡竹笋撕成长方形的条,木耳撕成小朵备用。 8、 4、龙利鱼柳洗干净。 9、 5、龙利鱼柳切成稍微厚些的片,放入容器内,加入料酒、白胡椒粉调匀,再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。 10、 6、再加油搅拌均匀腌制10分钟。 11、 7、木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水。 12、 8、锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油,烧热,将鱼片逐片下锅滑炸,鱼片变白色时捞出控油备用。 13、 9、油烧热,姜蒜入锅煸香,加料酒、盐,再加适量水,竹笋、木耳入锅炒。 14、 10、将鱼片入锅,炒均匀。 15、 11、食材熟,加盐炒,淋入水淀粉,炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用。

总结/注意事项:

1、熘鱼片的配菜不宜多。
2、鱼片入锅前加料酒、胡椒粉腌制可以去腥提鲜。
3、用鸡蛋清可以保证鱼片的洁白,鱼片也会更嫩。用全蛋液鱼片会发黄。

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