熘鱼片的制作方法

发布于 2023-04-19 13:08:29      浏览 221

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熘鱼片
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材料:
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龙利鱼柳350克,竹笋 80克,黑木耳10克,油 20毫升,盐3克,料酒5毫升,白胡椒粉5克,淀粉6克,葱蒜8克,鸡蛋清20克,芝麻油4毫升。
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方法:
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1、竹笋洗干净用冷水浸泡。
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2、黑木耳用冷水浸泡。
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3、浸泡竹笋撕成长方形的条,木耳撕成小朵备用。
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4、龙利鱼柳洗干净。
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5、龙利鱼柳切成稍微厚些的片,放入容器内,加入料酒、白胡椒粉调匀,再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
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6、再加油搅拌均匀腌制10分钟。
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7、木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水。
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8、锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油,烧热,将鱼片逐片下锅滑炸,鱼片变白色时捞出控油备用。
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9、油烧热,姜蒜入锅煸香,加料酒、盐,再加适量水,竹笋、木耳入锅炒。
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10、将鱼片入锅,炒均匀。
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11、食材熟,加盐炒,淋入水淀粉,炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用。

总结/注意事项:

1、熘鱼片的配菜不宜多。
2、鱼片入锅前加料酒、胡椒粉腌制可以去腥提鲜。
3、用鸡蛋清可以保证鱼片的洁白,鱼片也会更嫩。用全蛋液鱼片会发黄。

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