老北京卷饼的制作方法

发布于 2023-03-27 12:49:49      浏览 236

老北京卷饼的制作方法

详情:

1、 老北京卷饼
老北京卷饼的制作方法
老北京卷饼
2、 材料: 3、 小麦粉(标准粉)300克、猪里脊肉250克、甜面酱20克、番茄酱20克、蚝油10克、黄瓜1/2根、大葱1条、韩国泡菜30克。 4、 方法: 5、 1、面粉300克加170克开水和成疙瘩后稍凉至不烫手。 6、 2、等面团不烫手手揉成光滑的面团放在容器中盖上湿布醒发30分钟以上,这个时间将里脊切成丝,加料酒和半个鸡蛋清抓捏几下后再加5克干淀粉抓捏匀放冰箱中腌一会儿。 7、 3、面团醒好后分成20克一个的小剂子,将一半的剂子表面刷薄薄一层油。 8、 4、再将另一半小剂子盒在各个刷好油的剂子上,让这二面都均匀地沾满油;取其中一个剂子,上面洒上点点儿干粉,用擀面棍儿在上面轻轻地上下压几下。 9、 5、只开下火预热好电饼铛,将擀成很薄的面饼放入电饼铛中启动功能键鸡蛋饼。 10、 6、一分钟后翻面再烙一分钟,饼皮就完成了,依次烙好余下的饼皮。 11、 7、京酱肉丝的炒法:炒锅烧8成热,放入油后倒入肉丝大火炒至变色即捞出,留底油先放入番茄酱、再加蚝油最后放甜面酱,炒均匀后倒入变色的肉丝翻炒到酱汁全部裹在肉丝上即可起锅装盘,黄瓜丝切好、大葱切好、辣白菜也切成丝。 12、 8、这时电饼铛的饼也烙好了。 13、 9、夹上京酱肉丝、来几条黄瓜丝、大葱丝,再放几条辣白菜丝。

总结/注意事项:

做春饼皮,一定要用滚开的水和面,这样烙出的饼皮既筋道又柔软。

上一篇:孜然烤肉串的制作方法 下一篇:老北京手卷的制作方法

相关推荐

  • 地三鲜的制作方法
    地三鲜的制作方法 地三鲜 材料: 茄子(紫皮,长)1根、尖椒2个、土豆2个、食用油适量、盐3克、淀粉1/2汤匙、葱5克、姜5克、蒜2瓣、味精少许、生抽酱油1……

    徽菜 发布于 2023-03-27 12:38:56 浏览 212

  • 少油地三鲜的制作方法
    少油地三鲜的制作方法 少油地三鲜 材料: 土豆1个、茄子半个、青椒1个、红椒1个、食盐10克、生抽5克、植物油15克、蒜3瓣、姜一个、大葱一根、花椒10颗。 ……

    徽菜 发布于 2023-03-27 12:38:56 浏览 199

  • 牛肉粉丝砂锅煲的制作方法
    牛肉粉丝砂锅煲的制作方法 牛肉粉丝砂锅煲 材料: 牛肉250g、青菜2颗、番茄2个、火腿肠2根、红薯粉丝少许、黑胡椒粉少许、油2勺、盐少许、玉米淀粉适量、小米……

    湘菜 发布于 2023-03-27 12:36:13 浏览 243

  • 剁椒豆豉鲈鱼的制作方法
    剁椒豆豉鲈鱼的制作方法 剁椒豆豉鲈鱼 材料: 鲈鱼一条、剁辣椒适量、豆豉适量、姜片适量、酱油适量。 方法: 1、将鱼洗干净沥干水份,在盘底垫上筷子和姜片,蒸……

    湘菜 发布于 2023-03-27 12:36:12 浏览 168

  • 烧鸡公火锅的制作方法
    烧鸡公火锅的制作方法 烧鸡公火锅 材料: 公鸡1只、大葱1根、花椒粒根据个人口味、姜适量、料酒一汤匙、蒜适量、朝天椒适量、胡椒粉适量、烧鸡公料包1袋……

    闽菜 发布于 2023-03-27 12:24:45 浏览 203

  • 养生栗子鸡的制作方法
    养生栗子鸡的制作方法 养生栗子鸡 材料: 三黄鸡半只、栗子(鲜)200克、枣(干,大)100克、枸杞20克。 方法: 1、栗子洗净,用锋利的厨房剪割出十字口。 2、水烧……

    闽菜 发布于 2023-03-27 12:24:45 浏览 230

  • 香浓花生酱的制作方法
    香浓花生酱的制作方法 香浓花生酱 材料: 花生150克、黄油60克、糖5克、盐3克。 方法: 1、花生米入预热好的烤箱中层155度20分钟烤熟。 2、烤好拿出放至微……

    苏菜 发布于 2023-03-27 12:19:05 浏览 203

  • 懒人羊肉手抓饭的制作方法
    懒人羊肉手抓饭的制作方法 懒人羊肉手抓饭 材料: 羊肉200克、大米110克、洋葱40克、胡萝卜50克、料酒10毫升、盐适量、生抽5毫升、清水适量、葡萄干适量、花……

    苏菜 发布于 2023-03-27 12:19:05 浏览 192

  • 紫薯煎饼果子的制作方法
    紫薯煎饼果子的制作方法 紫薯煎饼果子 材料: 面粉60克、杂粮粉20克、紫薯粉10克、水160克、食用油少许、葱花少许、香菜少许、榨菜少许、豆瓣酱适量、鸡蛋1……

    浙菜 发布于 2023-03-27 12:16:16 浏览 169

  • 开花馒头的制作方法
    开花馒头的制作方法 开花馒头 材料: 面粉2斤、碱面适量。 方法: 1、将提前发好的面放在面板上继续揉匀。 2、面和好后需经过两次发酵,看这坨面又白又软,很……

    浙菜 发布于 2023-03-27 12:16:15 浏览 231