菠菜泥青团的制作方法
发布于 2023-05-10 14:35:06
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菠菜泥青团
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材料:
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白鲨糯米粉240克水200克,白鲨小麦淀粉40克白鲨粘米粉30克,食用油10克糖15克 开水50克,菠菜叶子150克 少许的水,馅料:分割成30克一个糯米团40克一个。
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方法:
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1、因为有加入小麦淀粉,所以要事先用开水烫化,这样才有利揉搓,否则易散开,加入开始会要多揉揉这样才会劲道,然后盖保鲜膜放凉备用。
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2、菠菜有草酸,所以用之前我们要焯烫,并且是用菠菜叶子,这样做好的成品色泽才是翠绿的,非常的好看。
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3、焯烫后加入少许的水一起放入料理机打成菠菜泥,由于还有水分,所以这个打好的汁是需要再用筛网过滤,网上的菠菜泥才是我们要用的。
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4、将白鲨糯米粉、水、白鲨粘米粉、食用油和糖15混合,然后揉成如图这样的团。
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5、上锅蒸25分钟左右。
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6、蒸好糯米团是比较烫的,我们可以带上PVC手套,然后分次加入菠菜泥不但的揉搓到完全被吸收的状态。
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7、内馅我用了豆沙和紫薯泥的2种,分别都搓成圆团备用。
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8、取40克的糯米团,在手心按扁。
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9、包入一个馅料,在虎口位置往上推,然后捏合滚圆。
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