怀旧版京酱肉丝的制作方法

发布于 2023-05-09 12:04:02      浏览 190

怀旧版京酱肉丝的制作方法

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1、 怀旧版京酱肉丝 2、 材料: 3、 猪里脊肉300克,甜面酱两大勺,鸡蛋1个,大葱小半根,黄瓜半根,淀粉适量,料酒适量,老抽适量,盐巴适量,红辣椒适量。 4、 方法: 5、 1、猪里脊肉洗净后切丝,往肉丝中依次加入盐巴、料酒、鸡蛋,以及适量的清水,充分拌匀后,再加入适量淀粉,并拌均匀,静置片刻,完成里脊肉丝的腌制。 6、 2、等待肉丝腌制的时候,我们也不闲着。把黄瓜和大葱分别切细丝,备用。 7、 3、往腌制好的里脊肉丝里再倒入一些色拉油,然后拌均匀。这样能使肉丝在后续的过油步骤中,快速在锅中散开,不会粘在一起。 8、 4、开油锅,待油温上升到四五成热的时候,倒入里脊肉丝,用筷子滑动肉丝,避免彼此粘连。待肉丝变白后,迅速捞出。 9、 5、锅中加适量的色拉油,开小火炒制甜面酱,甜面酱一般比较咸,所以也可以加入一些清水,稀释咸度。 10、 6、待甜面酱炒开后,倒入滤好油的肉丝,快速翻炒几下,待其上色均匀后,即可倒出装盘。

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