麻婆茄子的制作方法
发布于 2024-05-29 10:11:52
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麻婆茄子
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材料:
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茄子(紫皮,长)400克,肉末100克,大蒜3瓣,生姜2片,郫县豆瓣酱1勺,呷哺xo麻婆炒酱2勺,生抽酱油2勺,老抽酱油0.5勺,水淀粉1碗,小葱1棵,白糖1茶匙,食盐0.5茶匙,料酒1茶匙。
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方法:
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1、准备食材:茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、姜片2片、小葱1棵、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、呷哺XO麻婆酱2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙,食盐0.5茶匙、水淀粉1小碗(1勺淀粉兑4勺水);
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2、茄子先切条再切丁;
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3、茄丁放入油锅油炸至软;
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4、茄丁捞出沥油备用;
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5、不粘锅放少许食用油,放入肉末,迅速炒散;
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6、加入蒜末葱花姜末爆香;
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7、淋入少许料酒去腥;
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8、倒入茄丁翻炒;
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9、倒入约2勺呷哺XO麻婆炒酱和1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀;
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10、淋入2勺生抽酱油和0.5勺老抽酱油翻炒均匀;
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11、放入1茶匙白糖和0.5茶匙食盐调味;
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12、淋入1小碗水淀粉勾芡收汁出锅;
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13、出锅后撒少许葱花点缀。
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