正宗水煮牛肉的制作方法
发布于 2024-05-29 10:08:42
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详情:
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正宗水煮牛肉
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材料:
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牛肉(里脊)300克,豆芽100克,窝笋尖或油麦菜一棵,生粉10克,鸡蛋(只要蛋清)一个,胡椒粉适量,生抽适量,郫县豆瓣酱50克,干辣椒20粒,料酒适量,大葱1根,蒜一个,切成末一个,姜(拇指大)一块,切成末,干辣椒粉20克,水煮牛肉,麻辣味,走心的菜谱。
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方法:
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1、将牛肉切片后放在水中泡起来,将血泡掉后挤干水份,然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。
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2、油麦菜用开水烫熟后,放在碗底。
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3、热锅放色拉油100克,放花椒粒+干辣椒爆香后,再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油,再加点开水煮成红汤。
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4、红汤烧开5分钟后,将豆芽菜在红汤中烫熟。
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5、豆芽烫熟(约需1分钟)捞出放碗中,盖在油麦菜上面。
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6、将腌好的牛肉放入锅中煮,烫开后再煮5分钟左右。
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7、然后捞出放入碗中,盖住豆芽。
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8、然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上,要露出部分牛肉。
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9、在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。
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10、锅中烧热 色拉油后,用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。
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11、淋油。
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12、在碗中撒上葱花+香菜叶,一碗正宗的水煮牛肉就做成了。
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