东安子鸡的制作方法

发布于 2023-04-23 10:04:50      浏览 206

东安子鸡的制作方法

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东安子鸡
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材料:
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嫩母鸡一直,姜25克,干辣椒50克,黄醋50克,湿淀粉25克,绍酒25克,葱25克,熟猪油100克,凤球唛桂林风味酱3克。
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方法:
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1、首先将材料准备齐全,然后将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。
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2、2、煮鸡的时间不宜过长,以腿部能插进筷子、拨出无血水为准,然后切成小块。
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3、3、把葱姜蒜切好在准备好的盘子里。
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4、4、炒锅热油,放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。再放入鸡肉,加少许料酒翻炒,
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5、5、再加入少许的生抽(可不加)、适量醋、糖翻炒均匀(生抽:醋:料酒:糖=1:2:2:2 大约),唛的浓缩鸡汁。
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6、闷煮约2分钟,再加适量盐、鸡精调味。再加青椒、葱段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油和辣椒油即可。

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