藕丁虾饼的制作方法
发布于 2023-04-06 09:44:36
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藕丁虾饼
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材料:
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虾仁500克、鲜藕半个、香葱叶40克、精盐1小勺、白胡椒粉1小勺、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、熟黑芝麻1小勺。
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方法:
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1、虾仁清洗干净,挑出虾线。
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2、把虾仁切成虾泥。
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3、鲜藕削皮。
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4、把鲜藕切成藕丁。
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5、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,留蛋清备用。
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6、把香葱叶切成葱末。
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7、把虾泥放入盆里,加入藕丁。
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8、加入葱末,白胡椒粉和精盐。
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9、加入玉米淀粉。
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10、加入鸡蛋清。
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11、顺着一个方向充分调匀,上劲儿。
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12、做成直径4㎝的虾饼。
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13、锅内加入大豆色拉油烧热后加入虾仁饼,温火煎制。
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14、煎到虾仁饼已经定型,一面金黄色即可翻面。
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15、盖上锅盖煎制4分钟左右。
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16、煎至两面金黄色就熟了。
总结/注意事项:
1.虾泥越细越好。
2.全部食材放在一起搅拌的时候,一定要顺着一个方向搅拌,这样才能使馅料上劲,做起来的虾饼不散。
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