猪蹄火锅的制作方法

发布于 2023-04-01 12:31:53 浏览 233

猪蹄火锅的制作方法

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1、猪蹄火锅
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猪蹄火锅 2、材料： 3、猪蹄1只、火锅料350克、香菇10个、生菜2颗、豌豆尖200克、年糕450克、牛油火锅油500克、干辣椒花椒1袋、辣椒粉30克、盐3勺、冰糖4粒、鸡粉3勺、白酒3钱、醪糟5勺、高汤750克、姜片5片、大蒜5瓣、小葱5颗、香菜2颗、香油（蘸料）2勺、大蒜（蘸料）4瓣、香菜（蘸料）2颗、蚝油（蘸料）2勺、盐（蘸料）1勺、鸡粉（蘸料）1勺、酱油（蘸料）1勺、香醋（蘸料）1.5勺、辣椒粉（蘸料）2勺、小米辣（蘸料）4个、小葱（蘸料）1颗。 4、方法： 5、 1、猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。 6、 2、备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g。 7、 3、干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒。 8、 4、备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜。 9、 5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里。 10、 6、放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟。 11、 7、放入牛油火锅油。 12、 8、倒入猪蹄清汤。 13、 9、放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟。 14、 10、熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡。 15、 11、香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分。 16、 12、年糕洗净备用。 17、 13、调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可。 18、 14、火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜。 19、 15、将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。