剁椒鱼头(略改良版)的制作方法

发布于 2023-04-24 10:02:20      浏览 192

剁椒鱼头(略改良版)的制作方法

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剁椒鱼头(略改良版)
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材料:
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胖头鱼头和三分之一的连身肉,湖南剁辣椒适量,小葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,花椒麻椒因人而异(湘菜不需要放),香油适量。
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方法:
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1、准备食材:胖头鱼,剁辣椒,料酒,小葱,葱花,姜,蒜,小米椒,辣椒,香油,花椒麻椒。
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2、鱼头洗干净,用刮刀去除鱼鳞。
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3、黑色部分可用钢丝球挂掉。
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4、鱼头用葱,姜,蒜,料酒,盐充分摸匀腌制半小时,去腥味儿。
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5、鱼头肉身部分抹上剁辣椒(根据口味用量),热水烧开后上锅蒸,可用两支筷子撑起鱼头使鱼头底部受热均匀,蒸10-12分钟。
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6、出锅后,干锅烧热香油,淋上小葱,花椒麻椒(根据口味放置,湘菜不放)炸出香味儿。

总结/注意事项:

1.鱼头内部黑色部分可用钢丝球去除。
2.蒸鱼头下面可以放两支筷子,使鱼头底部受热均匀。
3.蒸熟出锅后,可以根据口味用热油淋上小葱,花椒,麻椒,豆豉等自己喜欢的口味。

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