手撕包菜的制作方法
发布于 2023-12-11 20:57:23
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手撕包菜
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材料:
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包菜200克,五花肉100克,食盐3克,蒜2瓣,干辣椒3个,生抽1勺,花椒5克,植物油适量。
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方法:
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1、五花肉切薄片。
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2、包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净。
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3、蒜切片,干辣椒用剪子剪开,花椒粒适量。
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4、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。
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5、加入蒜片,辣椒段,花椒粒继续煸出香味。
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6、调入1勺生抽翻炒均匀。
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7、大火放入沥干水分的包菜继续翻炒。
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8、接着调入盐,鸡精翻炒至包菜疲软,起锅即可。
总结/注意事项:
1、包菜由于生长结构,掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗;
2、包菜难以入味,必须先大火足油煸炒疲软,再调味;
3、炒平包菜的秘诀:火大,频翻,油水足。
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