地三鲜的制作方法

发布于 2023-03-16 12:01:46      浏览 188

地三鲜的制作方法

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地三鲜
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地三鲜
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材料:
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茄子200克、土豆200克、尖椒150克、葱15克、姜15克、蒜15克、甜面酱30克、生抽5克、老抽5克、耗油15克、盐5克、白糖5克、淀粉5克、鸡精5克。
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方法:
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1、将青尖椒150克去籽切段;生姜、大蒜各15克切片;葱15克切小段,备用。
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2、将土豆200克切滚刀块,入热油锅炸至土豆表面呈金黄色,捞出待用。
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3、将带皮茄子200克切滚刀块,入热油锅炸至茄子皮微皱,捞出待用。
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4、另起热油锅,倒入花生油20克,将切好的葱、姜、蒜煸香,加入30克甜面酱翻炒10秒钟,再倒入400克清水,将炸好的土豆倒入锅中炖10分钟,再将茄子倒入锅中炖3分钟,然后放入半汤匙生抽(约5克),一汤匙半蚝油(约15克),半汤匙老抽(约5克),半汤匙鸡精(约5克),白糖3克,食盐3克调味
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5、大火收汁,至锅中水分快炖干时,倒入切好的青尖椒翻炒片刻,然后用少许淀粉勾芡,即可出锅装盘.

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