瑶柱花生蛋黄粽的制作方法
发布于 2023-03-16 11:19:19
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详情:
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瑶柱花生蛋黄粽
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材料:
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糯米1小盆、粽叶1大把、咸蛋黄1碗、五花肉1盘、腊肠1根、栗子(鲜)1碗、冬菇(干)1碗、花生1大把、虾米1小碗、干贝1小碗。
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方法:
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1、夹心肉提前一天用酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、糖、料酒腌入味。
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2、瑶柱冲洗一下,略撕碎,虾米也冲洗干净。
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3、冬菇用水泡发,切4小块,放油、盐、酱油、糖爆香,备用。
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4、冷冻栗子解冻,冲洗一遍,分半。
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5、咸蛋滤去蛋清,只取蛋黄备用。
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6、腊肠去肠衣,一条切4段。
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7、粽子叶放水和柠檬煮半个小时,泡一个晚上,然后清洗干净。
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8、糯米和花生洗干净,拌匀,放盐和糖调味。
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9、取两片泡软洗干净的粽叶叠起,折成圆锥形。
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10、放入2大匙花生糯米,铺平,头尾放上栗子、肉、香菇、腊肠和蛋黄放中间,撒上虾米和瑶柱。
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11、再铺上2大匙的糯米。
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12、2片粽子叶叠起,包在圆锥形的外面,加高。
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13、把粽叶一边覆盖在糯米上面。
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14、另一边折叠覆盖在上一步的上面,竖放。
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15、把开口处的粽叶往下折叠。
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16、用绳子把粽子绑好。
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17、锅放入水和粽子,烧开,转小火煮3个小时即可。
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