四喜团圆全家福的制作方法
发布于 2023-03-16 11:25:42
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四喜团圆全家福
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材料:
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猪肉250克、基围虾8只、鲍鱼3只、香菇6朵、油菜(小)4棵、鸡蛋1个。
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方法:
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1、猪肉剁碎置于大碗中,加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末,加入1小勺料酒和5克生粉。
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2、用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲。
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3、将肉末分成四等份,搓成丸子。
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4、炒锅内倒入500克色拉油,烧至七成热时改小火,下入肉丸,炸至焦黄时捞出备用。
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5、基围虾洗净。
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6、从后背剖一刀,不要剖断。
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7、扒开虾肉。
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8、抽出虾肠。
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9、鲍鱼洗净备用。
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10、青菜过沸水氽熟后捞出备用。
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11、锅内倒入适量高汤,加入一勺盐。
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12、煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾。
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13、然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺,小火慢煮至肉丸等材料入味。
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14、将所有材料捞出摆盘。
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15、然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡。
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16、最后将芡汁浇在菜上即可。
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