四喜丸子的制作方法
发布于 2023-10-21 14:30:35
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详情:
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四喜丸子
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材料:
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猪肉800克,油适量,盐15克,白糖5克,鸡粉5克,胡椒粉2克,生抽2汤匙,料酒1汤匙,淀粉适量,葱姜适量。
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方法:
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1、先将猪肉切小粒。
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2、然后将其剁成肉末。
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3、加料酒去腥。
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4、分几次加入葱姜水,每次充分搅拌均匀后再加。
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5、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,将其搅拌均匀。
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6、取3羹匙玉米淀粉。
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7、加2羹匙水,搅匀成浓稠的水淀粉。
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8、将水淀粉加入肉末中,边加边搅拌,使其充分融合。
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9、取一团肉末,两手沾一些水淀粉,将其来回摔打几次,震出其中的气泡。
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10、团成球状,即成“四喜丸子”生坯。
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11、依次做完,备用。(这个量可以做8个,两盘的量)。
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12、锅中放油烧热,6成热左右,放入“四喜丸子”生坯炸制。
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13、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
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14、取四个“四喜丸子”放入盘中,加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。
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15、蒸20—25分钟。出锅后,去掉葱段不要,稍加点缀,即可上桌食用。
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