茨菰红烧肉的制作方法
发布于 2023-10-21 14:26:13
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详情:
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茨菰红烧肉
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材料:
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五花肉750克,茨菰350克,生抽4汤匙,老抽2汤匙,葱花少许,冰糖20克,生姜少许,料酒30毫升,八角少许。
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方法:
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1、五花肉洗净,茨菰洗净。
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2、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
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3、再把五花肉切块,把茨菰去皮洗净后切块。
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4、备好生姜,冰糖和八角。
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5、茨菰冷水下锅煮开后捞起。
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6、锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅,转小火煎出油。
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7、再把生姜和八角下锅爆出香味。
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8、把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒。
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9、加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖。
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10、加入清水,水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟。
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11、之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯。
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12、转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅。
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13、盛出后撒上葱花即可。
总结/注意事项:
1.茨菰先要过水煮一下,这样能去除一部分的苦味使得味道更佳
2.我们红烧菜加了酱油就不加盐了,可以依照自家的喜好调味
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