油靠大虾的制作方法
发布于 2023-03-13 09:04:40
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油靠大虾
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油靠大虾
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材料：
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大虾6只、嫩姜6片、料酒适量、盐1小勺、绵白糖3勺、5度米醋4勺、9度白醋1小勺、生抽1勺、老抽1小勺、花椒油适量、十三香1小勺、红皮洋葱适量、蚝油2勺。
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方法：
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1、准备6只大虾。先洗净，然后去除腿、须、枪，接着剪刀沿虾背剪开，挑净虾线。
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2、用厨房用纸沾干过油食物表面的水分。蒜末、姜片、紫皮洋葱切丝备用。
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3、锅底烘干水分，用鲜姜片擦拭锅底，取适量炸好的花椒油倒入锅中，小火油刚温的时候放入大虾，慢慢煎直到虾头中的红油溢出，开背处卷边。盛出备用。
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4、加入蚝油、5度醋、料酒、十三香、生抽按量搅拌均匀提前备好。锅中底油中火烧热，鲜姜放入锅中，等到油冒泡泡时放入绵白糖，搅拌。
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5、等稍微变色，放入备用好的调料，放少许水熬制，待色彩鲜艳放入煎好的大虾。
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6、放入盐、老抽、蒜末、洋葱，用筷子翻动一下哈，出锅前再放一点点9度白醋。
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7、小伙收汁等到味道融进虾中后装盘。
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