猪蹄的制作方法
发布于 2023-03-13 08:57:03
浏览 232
详情:
1、
猪蹄
▼
2、
材料:
3、
猪蹄2个、鸡爪1袋、冰糖适量、姜片若干、料酒适量、大葱小半根、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、啤酒2罐、葱花适量。
4、
方法:
5、
1、鸡爪剪去指甲,剁成两截;猪蹄沿着关节卸成小块。
6、
2、锅中放水,鸡爪猪蹄冷水下锅,加姜片料酒去腥,煮出血沫,捞出过凉水冲洗干净浮沫。
7、
3、煮过并冲洗干净的鸡爪猪蹄分别拣出装盘。
8、
4、锅中放油,倒入冰糖炒糖色,炒至冰糖呈现焦糖色并微微冒泡倒入猪蹄。
9、
5、给猪蹄翻炒上色,放入葱姜八角炒香,之后再倒入生抽,料酒,蚝油大火翻炒。
10、
6、接着倒入一大罐啤酒大火煮开后关火。
11、
7、将猪蹄连汤一起移入高压锅,压软烂后备用。
12、
8、锅中放油,下姜片炝锅,再倒入鸡爪翻炒,加生抽老抽上色,翻炒均匀后倒入一大罐啤酒,大火煮开后转小火盖盖炖20分钟。
13、
9、之后倒入将高压锅中的猪蹄连汤一起倒入炖鸡爪的锅中,盖盖小火继续炖20分钟。
14、
10、盛出后撒葱花,鸡爪和猪蹄都软烂入味并脱骨,非常好吃。
总结/注意事项:
猪蹄沿关节缝卸成小块,要有耐心;猪蹄鸡爪焯水煮出的血沫杂质直接之后过凉水冲洗干净即可;炒糖色注意不要糊锅了;炒猪蹄鸡爪时崩油注意安全;高压锅软烂程度自己掌控;出锅前尝下咸淡,淡就适量加盐。
上一篇:三鲜锅贴的制作方法
下一篇:麻婆豆腐的制作方法