家常生煎包的制作方法
发布于 2023-04-12 17:04:20
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家常生煎包
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材料:
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面粉300克、水适量、酵母2克、猪肉300克、韭菜95克、热炒鲜露适量、盐适量、酱油适量、料酒1勺、玉米油适量。
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方法:
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1、酵母用温水融化,倒入面粉中,和成软硬适中的面团。盖保鲜膜,静置10分钟。
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2、等待的时间来调馅,猪肉碎中加入炒酒拌匀,再加入热炒鲜露拌匀。
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3、肉馅中调入适量酱油,搅拌均匀。
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4、韭菜洗净切末加入肉馅中,倒入玉米油,搅拌至上劲,调入适量盐。
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5、取一小块面团,分割成小剂子。
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6、小剂子按扁擀薄,放入适量肉馅。
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7、同包蒸包方法相同,捏好收口。
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8、全部包好后,醒发20分钟。
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9、开中火,铸铁锅内抹少量油,收口向下放入包子。
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10、盖锅盖,煎至包子底部定型并上色满意,倒入适量温水至包子1/2处。
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11、盖锅盖,中火煎至水基本收干,表面撒适量黑芝麻。
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12、小火再煎一会儿至底部水全部收干,略焖制一会儿即可。
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13、配一小碗醋,开吃吧。
总结/注意事项:
1、韭菜倒入玉米油后,略腌制一会儿再放盐,可防止韭菜出水。
2、做煎包时也可以用普通的不粘锅,这样一次煎的量会比较多。
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