臭豆腐平菇煲的制作方法

发布于 2023-04-11 11:19:27      浏览 320

臭豆腐平菇煲的制作方法

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臭豆腐平菇煲
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臭豆腐平菇煲
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材料:
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臭豆腐 4块、平菇200克、猪肉100克、芥花油2勺、食盐2小勺、葱姜少许、糖少许1/2小勺、料酒2小勺、老抽2小勺、郫县豆瓣酱1大勺。
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方法:
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1、准备这些材料 平茹洗净撕片、小块猪前腿肉切簿片。
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2、四块圆形臭豆腐。
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3、切小块用清水泡上30分钟,去掉一些发酵臭汁。
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4、葱姜煸香后,滑入肉片。
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5、变色后盛起。
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6、锅中留底油,倒入臭豆腐,煎制两面焦黄。
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7、再重新倒入刚煸炒过的肉片入锅,滴入料酒增香。
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8、倒入老抽增色。
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9、倒入一大碗清水,水量盖过豆腐块。
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10、把平茹放入,加盖大火。
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11、煮开后加2小勺食盐。
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12、放一点点白糖提味。
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13、再加入1大勺郫县豆瓣酱炒匀。
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14、再倒入砂锅中。
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15、加盖大火,滚开后煲2分钟,再加少许味精关火。

总结/注意事项:

1、臭豆腐稍煎变色更香。
2、食盐量可少放些,郫县豆瓣酱味咸。
3、一定要趁热吃,香辣臭的才够味。

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