纯酒炖烤肉的制作方法

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纯酒炖烤肉的制作方法

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纯酒炖烤肉
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材料:
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五花肉1200克、食盐1/2小匙、酱油2大匙、蚝油3大匙、清酒300毫升、蜂蜜5大匙、白砂糖1大匙、辣椒(红,小)2根、蒜白3根。
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方法:
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1、五花肉入滚水中烫至表面显白后捞起沥干。酱油+蚝油+盐+糖+龙眼蜜混合成为调汁备用。
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2、可入烤箱的锅具中入1小匙色拉油(分量外),五花肉块入锅中煎至双面赤色淡焦黄,加入米酒。
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3、开盖大火烧至大滚起大汽泡,等待約10秒后(汽泡稍消減)再加入调汁,汁加入锅中继续大火烧滚后转小火加盖焖煮约20分钟。
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4、辣椒剖半(如怕辣可去籽),蒜白洗净后切长段。
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5、铸铁锅中加入辣椒+蒜白,后加盖继续焖煮约10分钟。 关火后,锅中汤汁取出约50毫升备用。
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6、后将作法5连锅子一起入烤箱,加盖錫紙,以200度烤焙20分钟。
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7、后取出将肉块翻面,淋上作法5的汤汁,去除錫紙回烤箱,并降低温度至170度C续烤15分钟。
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8、烤好的五花肉条取出后切片,搭配生葱白食用。

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