湘西土匪鸡的制作方法

发布于 2023-11-05 18:23:32      浏览 155

湘西土匪鸡的制作方法

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1、 湘西土匪鸡 2、 材料: 3、 鸡腿500克,胡萝卜10片,八角1颗,桂皮1段,花椒1茶匙,茴香籽1茶匙,辣椒(红,尖,干)3个,豆瓣酱1汤匙,精盐1/2茶匙,生抽1/4杯,老抽1/2汤匙,白砂糖1/2茶匙,辣椒粉1汤匙,白酒5汤匙,胡椒粉适量,菜籽油适量,青蒜1棵,香菜3根,蒜泥1汤匙,姜8片。 4、 方法: 5、 1、将鸡大腿斩块,用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味,再锅放冷水,放入鸡件,开火焯水,将血水浮沫洗去。 6、 2、准备好调料:八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒; 7、 3、将胡萝卜稍焯水,干辣椒剪成段。 8、 4、开锅,放慢火,放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅,慢火超出香味。 9、 5、开大火,倒入鸡块,翻炒。 10、 6、加入老抽,炒上色。 11、 7、再加白酒、水能没过表面。 12、 8、盖锅盖,中火焖至酥软,这边的鸡肉很容易烂,就不用压力锅了,焖好后盛起。 13、 9、锅再开火,加入姜、蒜、辣椒粉,爆香。 14、 10、倒入鸡块和蒜白,加生抽、白酒,兜均匀。 15、 11、倒入胡萝卜,兜几下,试味,如果不够咸可加少许盐。 16、 12、熄火,加入香菜段,翻匀,可上碟,上碟后为美观,可再铺上香菜。

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