红烧猪蹄的制作方法

发布于 2023-11-05 18:22:34      浏览 168

红烧猪蹄的制作方法

详情:

1、 红烧猪蹄 2、 材料: 3、 猪蹄2个,植物油2汤匙,冰糖3小勺,料酒2小勺,老姜4片,小葱4颗,生抽2汤匙,老抽0.5汤匙,八角2个,花椒1小勺,热炒鲜露1汤匙,鸡粉0.5小勺。 4、 方法: 5、 1、备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒; 6、 2、煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟; 7、 3、将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用; 8、 4、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热; 9、 5、放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深; 10、 6、放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽,热炒鲜露翻炒; 11、 7、调入适量料酒,姜片炒匀; 12、 8、将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟; 13、 9、大火收汁;调入适量鸡粉翻拌均匀; 14、 10、起锅,点缀葱花。

总结/注意事项:

1、调料可根据个人口味调整;
2、冰糖可碾碎一点,更容易炒出糖色;
3、盐会使肉质变老,所以不放盐;

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