松鼠黄鱼的制作方法

发布于 2023-11-05 18:21:09      浏览 137

松鼠黄鱼的制作方法

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1、 松鼠黄鱼 2、 材料: 3、 黄鱼165克,青豆17克,番茄沙司60克,芥花油600克,生粉50克,食盐1小勺,葱碎3克,姜沫2克,白砂糖20克,蒜泥7克,料酒1勺,鱼露1勺,五香粉1/2小勺。 4、 方法: 5、 1、准备相关食材:葱、香、蒜切沫备用。 6、 2、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在鱼侧面鱼鳍,约3厘米处直刀切至鱼骨。 7、 3、再把刀放平斜切2.5厘米左右。 8、 4、用上述方法:依次将鱼身两侧,交叉打花刀。 9、 5、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉,调均抹遍鱼身内外,腌制10分钟。 10、 6、碟中加水,放入青豌豆,高火加热1分半钟,取出沥干。 11、 7、将生粉与适量清水,调至浓稠生粉糊。 12、 8、炒锅中倒入600克芥花油,大火加热。 13、 9、提起鱼尾巴裹入生粉糊中,均匀挂满即可。 14、 10、油温7成热时,一手提起鱼尾巴,一手抓锅铲,将鱼轻轻地滑入油锅中。 15、 11、把鱼放入锅内,左手用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,右边继续用锅铲淋热油在鱼身上。 16、 12、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。 17、 13、另起油锅,爆香葱姜蒜末。 18、 14、锅内放入适量的水,加入白糖和1小撮食盐烧开。 19、 15、再倒入番茄沙司,调和炒均。 20、 16、倒入少许新调的淀粉糊,炒成浓稠的芡汁,放入青豌豆炒均关火。 21、 17、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可。

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