干豇豆炖排骨的制作方法
发布于 2023-11-14 20:26:40
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干豇豆炖排骨
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材料:
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排骨1斤,干豇豆1捆,猪油适量,花椒适量,八角4个,蒜半个,姜适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,生抽适量,香叶4片,盐适量,干辣椒6个。
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方法:
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1、首先将一捆干豇豆拆开,用水冲洗干净,放入热水提前浸泡一小时,待豇豆变软后,用刀将豇豆切成大约4厘米左右的长条。
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2、准备配料,将姜、蒜、花椒等清洗干净,姜切片、大蒜剥皮,搁盘子待用。
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3、排骨清洗干净后,开水烫过捞出沥干水分待用。
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4、当所有材料准备好后,电饭锅放油预热,油开的时候倒入排骨翻炒,待排骨变色后,加入猪油继续翻炒。
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5、翻炒至猪油融化、排骨出香味后,加入姜蒜花椒等干料,继续翻炒。大约5分钟后倒入生抽,放入适量孜然粉、胡椒粉、盐。翻炒均匀后倒入热水开始炖排骨,我大约炖了一个小时,因为我电饭锅功率小,如果有电炖锅的更好,炖的时间也比较短。
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6、排骨炖一个小时后加入泡发的干豇豆,再继续炖20分钟的样子。
总结/注意事项:
1、干豇豆必须要提前泡发。
2、喜欢清淡的直接加盐、油、姜片就好了,其他配料可以不加。
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