萝卜牛腩煲的制作方法

发布于 2023-11-14 20:12:41      浏览 160

萝卜牛腩煲的制作方法

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萝卜牛腩煲
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材料:
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牛腩1斤半,萝卜 1个,柱侯酱 1勺,豆瓣酱 2勺,料酒 2勺,八角 3只,桂皮 1块,蒜 3瓣,姜 1块,葱 1根,老抽 1勺。
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方法:
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1、牛腩、萝卜、柱侯酱、豆瓣酱、料酒、八角等备料。
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2、萝卜去皮,切滚刀块。
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3、姜、蒜切片,葱切段。
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4、牛腩冷水焯水。
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5、热锅倒入油,在油六成热时,爆香蒜瓣、姜片。
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6、接着放入豆瓣酱2勺,柱侯酱2勺,在锅中炒香。
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7、把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
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8、将牛腩倒入砂锅加温水,再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片。
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9、大火烧开后转小火炖1小时。
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10、牛腩炖一小时后,加入萝卜,再炖大约四十五分钟。
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11、开盖放入葱段和盐翻匀,最后大火收汁。

总结/注意事项:

1. 焯牛肉一般是冷水下锅,这样会让肉中的膻气释放的更充分
2. 炖的时候一定要最小火,如果盖盖后感觉开的还是大,那么就露一点缝隙出来
3. 萝卜一定要在牛肉炖的差不多的时候再放,早早放下去就烂没了,牛肉可能还没烂呢

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